豆奶被营养学家称作“健脑”食品，由于豆奶中富含大量的大豆磷脂，而大豆磷脂能脑细胞，提高老年人的注意力和记忆力。磷脂是人体细胞构成的基本物质之一，它是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。脑的机能状态与生物体中磷脂的代谢有密切关系。人们在食用大豆磷脂后，经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，它们有很强的生理活性和营养价值，所以，老年人经常服用大豆磷脂对改善神经化学功能和大脑机能，起到了十分重要的作用。适量的补充磷脂可缓解脑细胞的退化与死亡，增强体质。
    大豆磷脂有抗老以及保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成的，它们承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必需的物质和排泄废物的功能。所以，对老年人来说，大豆磷脂是一种激发脑细胞活力效果比较显着的保健食品。